Bacha Coffee House, plongée savoureuse dans une terre de lumière et d’arômes

Je connaissais déjà l’enseigne, découverte il y a quelques années dans les élégantes allées du Ritz à Paris. Des effluves de café vanillées et caramélisées avaient alors guidé mes pas vers la petite boutique où des sourires soleils étaient au rendez-vous. Le raffinement des produits côté cafés et côté accessoires, la délicatesse de l’accueil m’avaient conquise d’emblée.

Camille Dboughi veillait déjà sur les lieux et c’est en recevant son invitation que je pousse, par une matinée ensoleillée, la porte du 26, avenue des champs Élysées.

Dès l’entrée, l’opulence douce des lieux m’accueille. Je plonge dans 1500 m2 de splendeur répartie sur trois étages. L’agitation parisienne est oubliée illico ; je me retrouve dans la douceur feutrée d’un riad marocain.

L’histoire de Bacha Coffee commence à Marrakech, en 1910, dans l’imposant palais Dar el Bacha érigé non loin de la médina : la « maison du pacha » avait permis aux personnalités du monde des arts et de la politique de se retrouver autour de tasses fumantes de « café d’Arabie », connu aujourd'hui sous le nom de café Arabica.
Parmi les habitués : Colette, Maurice Ravel, Charlie Chaplin, Joséphine Baker, Franklin Roosevelt et Winston Churchill, pour n’en citer que quelques-uns. Aujourd’hui, la Maison continue de séduire philosophes, musiciens, hommes d’État, artistes et icônes du cinéma, tout en se révélant à une nouvelle génération d’amateurs de café.

Cette histoire vient de poser ses bagages à Paris, intacte, infusée dans chaque tasse et, dans chaque détail.

Bacha Coffee House Paris porte la mémoire de Dar Al Bacha, maison devenue légendaire où, depuis plus d’un siècle, le café rassemble, inspire et relie.
Au rez-de-chaussée, au cœur de la boutique, dans l’espace vente à emporter, une foule bigarrée venue du monde entier choisit crus de café, mélanges et moutures.
L’élégance tranquille de Camille, devenue aujourd’hui la chef d’orchestre des lieux, m’accueille tout sourires.
Dans le magnifique salon du premier étage, nous choisissons une table discrète et démarrons l’interview enveloppées d’arômes de café fraîchement moulu, devant une farandole de gourmandises.
Le sol en damiers noirs et blancs, ponctué de palmiers plantés dans de larges pots en céramique ocre, les décors sculptés en bois de cèdre nous enveloppent immédiatement de soleil.
L’espace raconte une élégance venue d’Orient et murmure un art de vivre où le café se fait hommage. Je m’attends à voir surgir Humphrey Bogart et son feutre à chaque instant. Nous sommes carrément dans le décor du film « Casablanca » ; ne manque que le piano !

Pouvez-vous, chère Camille, me raconter l’histoire du lieu en quelques mots ?

L’histoire a commencé à Marrakech, en 1910.
Chez Bacha Coffee, nous voyageons jusqu’à la source de chacun de nos cafés, afin de garantir que nous n’offrons que le meilleur du meilleur. Nous prenons le soin d’honorer nos relations, de nouer des amitiés et de respecter les traditions locales. Produire des cafés de spécialité repose sur l’alliance entre le savoir d’origine des grains et la passion de ceux qui s’engagent à la partager avec le monde. Toute notre approche chez Bacha Coffee repose sur une philosophie d’approvisionnement simple : l’excellence sans compromis.
L’idée de cette maison a fait largement ses preuves au Maroc et s’exporte aujourd’hui partout dans le monde, en Europe, au Moyen Orient et en Asie. Devant le succès de la boutique au Ritz, la maison a décidé de s’implanter à Paris et les champs Élysées représentent un lieu idéal pour cela.

Qu’est ce qui caractérise votre enseigne dans la ville qui compte le plus grands nombre de cafés au monde ? Qu’offre l’expérience Bacha Coffee House aujourd’hui ?

Bacha Coffee propose une sélection exceptionnelle de cafés 100 % Arabica provenant de 35 pays réputés pour la richesse de leurs terroirs. Notre produit vedette est avant tout le café dans ses variations aromatiques qui dépendent de son pays l’origine. C’est une invitation à découvrir les récoltes des plantations les plus prestigieuses au monde.
Notre collection se décline en quatre catégories : des cafés d’origine unique, des cafés aux mélanges subtils, des cafés aux arômes délicats et des cafés naturellement décaféinés au CO2. Vous pouvez acheter des grains entiers ou choisir la mouture que vous préférez.

En nous approvisionnant directement auprès des producteurs, nous avons la certitude que les techniques de culture les plus exigeantes sont mises en œuvre, assurant la sélection des grains les plus frais, manipulés avec soin bien avant d’arriver dans notre atelier de torréfaction.
Les grains de café Bacha Coffee sont torréfiés selon des méthodes traditionnelles, lentes et à basse température. Chaque variété nécessitant une approche spécifique, nous procédons à une torréfaction séparée et manuelle afin de garantir une qualité et une expression aromatique optimales.

Nous sillonnons le monde à la recherche de récoltes rares et de plantations uniques, où l’on cultive, en petites quantités, des grains précieux parfois difficiles à cultiver. Les cerises (c’est comme cela que l’on désigne les grains de café encore sur branches ndlr) d’exception sont d’une richesse aromatique et gustative unique, pour lesquels aucun effort n’est superflu. Chaque étape du processus, de la culture à la sélection des grains, du stockage à la torréfaction artisanale, jusqu’à la mouture et la préparation, fait l’objet d’une attention minutieuse afin de garantir une qualité irréprochable.
Cette exigence guide chacun des domaines d’expertise de notre maison : la qualité de nos cafés, bien sûr, mais également l’excellence de notre service, de notre gastronomie et de nos créations signatures. Nous nous engageons ainsi à offrir l’expérience de café 100 % Arabica la plus raffinée au monde.

Dans ma tasse, les grains venus de Colombie, fraîchement moulus, murmurent pleinement leurs origines pendant que je bois les paroles de Camille.

Dans la boutique du Ritz, j’avais trouvé un moulin à vanille exquis, un très bel objet qui offre une vanille de qualité exceptionnelle. Vous avez un large éventail de talents dans cette maison ; pouvez-vous nous en dire un mot ?

En effet ! Bacha Coffee propose des accessoires élégants pour le café et toutes une variété de produits gourmets pour l’accompagner : des petits sablés vanille, café, safran, des gâteaux de voyage, des pâtisseries variées… des grains de café enrobés de chocolat.
Vous pouvez, à tout instant, retrouver chez vous l’atmosphère de notre maison avec nos cafetières, nos services, nos machines, nos filtres et d’autres accessoires dans une grande variété de modèles et de couleurs.
Parmi nos produits gourmets, vous avez cité le moulin à vanille qui est effectivement exquis. Vous trouverez également des gousses entières de Vanille de Tahiti, celles que nous utilisons pour apporter une douceur subtile et un arôme raffiné à notre café.
Nous proposons également des bâtonnets de sucre brut, parfaits pour adoucir délicatement le café.

Autour de nous, des cafés 100% Arabica venus de 35 pays sont disposés sur plusieurs dizaines d’étals en contenants élégants et colorés. L’accueil y est presque cérémonial. L’écoute est attentive. Ici, on ne vous presse pas, on vous guide.
S’installer au Bacha House café, c’est jeter l’ancre dans un voyage autour du monde.
Chaque tasse est proposée comme un récit ancien, avec respect et fierté.
Cette histoire vient de poser ses bagages à Paris, intacte, infusée dans chaque détail, dans chaque parfum. Le café y devient lumière et parenthèse confidence aromatique.
Lorsqu’on en ressort, le monde paraît étrangement plus doux, comme si une gorgée de beauté venait d’ensoleiller la journée.

Bacha Coffee House
26 avenue des champs Elysées
75008 Paris
+33 0171251910

Bacha Coffee House Ritz Paris
+33 0142331777
@bachacoffee
Bacha coffee.com

Photos : Noha Baz